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ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)

ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)

本格中国料理店のシェフだったオーナーが、皮・具材・タレ全てにこだわりぬいて作る餃子の専門店です。本場中国の餃子の味を楽しめますよ。写真は「焼餃子 2人前(1人前395円)」。カリカリに焼けた餃子――美味しそうですよね!

ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)01

中国では基本、餃子にニンニクは使用しません。同店の餃子も本場同様、キャベツ・ニラ・ハクサイ・豚ひき肉などを混ぜた特製の餡が入っております。自家製の皮にも工夫がされており、モチッとした食感と焦げ目の香ばしさのバランスが絶妙です。中の餡はジューシーで素材の旨味がぎっしりと詰まっていて――何個でも食べられちゃいそうです!

ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)02

こちらは「水餃子」です。こちらも日本の水餃子とちがいスープなどに浸ってはおらず、湯がいた餃子を湯きりして出す本格派。柔らかくてツルリと口の中に入ってきます。

ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)03

煮込むことにより皮にぬめりがでてきて、唇や口腔内に吸い付きそうな独特の食感が病みつきになりそうです!こちらもビールに良く合い、何個でも食べられちゃいそうです(笑)

ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)04

タレにもこだわりが詰まっていて、“八丁味噌をベースに時間をかけてゆっくり熟成し作られた特性の味噌ダレ”が同店の売りです。お好みで醤油・お酢・ラー油などを混ぜ、自分に合った食べ方を探すのも楽しみの一つですよ。やっぱりニンニクが欲しい~!という方のために、タレに混ぜる用のニンニクも置いてありますのでご安心を(笑)

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こちらはメニュー表。餃子以外のメニューが殆どない事からも、オーナーの餃子に対する意気込みが伝わってきますね。餃子はお土産用に持ち帰ることも出来るほか、お店のホームページなどから地方発送も受けており、とても好評なんですよ。

ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)06

店内はカウンターと小上がりがあります。関西弁の陽気なオーナーと優しい奥様が応対してくれて、楽しいひと時が過ごせる空間になっています。どのメニューもビールを始め、お酒に合うように作られていますので、晩酌がわりに利用される常連さんが非常に多いというのも納得です。

ぎょうざ専門店 源豊洋行(げんぽうようこう)07

平成7年オープン。市電「中央病院前」電停の目の前。人目を引く黄色と青の建物が目印です。 特徴的な店名の由来は、華僑だったオーナーのお父様が商売で使っていた船の名前がモチーフです。

コメントニンニクを使わない事により、匂いが気になる方も安心して食べる事が出来るうえ、素材その物の味がより分かるようになっていて非常に美味でした。また、安心して食べてもらえる様にと、添加物を一切使用していないのも嬉しいポイントです。 気さくなオーナーのこだわりが詰まった絶品餃子。皆様も是非一度ご賞味を!!

レポート公開日:2014年5月29日

エリア五稜郭・本町
ジャンル
所在地 MAPを見る 函館市本町34-4
電話番号 0138-31-1819 電話をかける
営業時間14:00~23:00
※品切れ次第終了
定休日日曜日
座席数11~20
駐車場
備考

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