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旬彩 粋匠(すいしょう)

旬彩 粋匠(すいしょう)

五稜郭繁華街にある「旬彩 粋匠」。日本酒20種類以上・焼酎10種類以上を取り揃えており、赤霧島など珍しいお酒も置いています。粋匠オリジナルの人気料理「とうもろこし天」など、マスターこだわりの美味しい料理が味わえます。

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一番人気の「とうもろこし天」。出来立てをサクッと一口頂くと、とうもろこしの甘さが口の中でジュワ~っと広がっていきます。平成17年7月に加工方法の特許も取得。とうもろこしの粒が綺麗にくっついたままです。まん中にメークインが丸ごと1個(!)入れて商品化された「函館コーン」は地方発送もできるそうですよ。

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天ぷらは、さい箸など使わずいつも素手で揚げるそうです。慣れているから出来る、職人技ですね~。皆さんは絶対に真似はしないで下さいね。

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衣はサックサク!エビはプリッと!天ぷらにつける塩は時期によって変わるそう。抹茶・梅・柚子など旬の天ぷらに合った塩で頂けます。

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こちらは日替りのお刺身で、マグロ・タラの昆布〆・エビ・ホタテ・ツブの盛り合わせ。タラも夏場には生で、冬場には昆布〆で頂くことができます。

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これは冬季限定のゴッコ汁。季節ごとに限定の料理があるので、旬の味覚が味わえます。料理では、自家製の味噌をはじめ、昆布は3種類、醤油も3種類程を常備し、料理によって使い分けているそうです。

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粋匠とり唐揚げ。唐揚げと言えば、一口サイズのものを想像されるかと思いますが、こちらは一枚のまま揚げてあります。通常の物よりも衣のつきが抑えめで、あっさりしている印象です。

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6席あるカウンターではマスターと楽しく会話もできます。釣りに関してプロ級の腕前を持っているマスター。「料理と釣りに関しては、何でも聞いて下さい」との事でしたよ。“釣りに行こう”の張り紙も!月に一回ビギナーからエキスパートまで集まりって釣りへ出かけているそうですよ。

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26名様までの個室があるので、各種宴会にオススメです。予算に合わせた宴会プランなどもありましたよ。

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全ての料理を一人で仕込み、手作りしているそう。「仕込みに限界があり品切れしてしまう料理がありますが、一つ一つを大切にお客さんから“楽しかったよ”と言って帰ってもらえるようにしています。」との言葉からは、来てくれるお客さんへの心遣いがとても感じられます。

コメントマスターは様々なお店で修行されておりスッポン・うなぎ・フグなどもさばけるそうで、予約があればスッポン料理やフグ料理も作って下さるそうですよ!気さくなマスターとこだわりのお料理で、美味しく楽しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか?

レポート公開日:2014年2月28日

エリア五稜郭・本町
ジャンル
所在地 MAPを見る 函館市本町23-5
電話番号 0138-52-5569 電話をかける
営業時間17:30~22:30(L.o22:00)
定休日日曜日
座席数21~30
駐車場無し
備考

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