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鮨処 ひろ季

鮨処 ひろ季

函館の繁華街、五稜郭のほぼ中心部にあるホテルネッツの2階。地のものを中心に吟味した旬の素材を真心こめて仕込み”函館らしい鮨”を提供してくれるお店です。写真は赤身・トロ・アワビ・ウニ・カニ・イクラ・海老・白身・四季折々の旬の素材を握った「季節のおまかせ ひろ季」です。

鮨処 ひろ季01

特にマグロにはこだわりをもつ大将。そのこだわりは戸井まぐろ船に乗せてもらうほど。その時のマグロに合わせシャリ加減や、熟成の幅も変えているそうです。大トロ・・・口の中に入れた途端にとろけてしまうほど柔らかく、それでいていつまでも口の中に旨みが残ります。

鮨処 ひろ季02

見てください、このうに!うに本来の深い味わいと甘み、磯の風味が口いっぱいに広がります。

鮨処 ひろ季03

鮨といえば日本酒。日本酒の種類も豊富です。女将は利き酒師の上位資格「酒匠(さかしょう)」を取得している逸材。名誉きき酒師にもなっています。季節の日本酒や限定酒など食事に合わせた全国各地のお酒をセレクトしてくれますよ!

鮨処 ひろ季04

カウンターとテーブル席、個室もありますので用途に合わせて利用できます。おススメはやっぱりカウンター。気さくな大将との会話を楽しみながら粋な時間を過ごしてみてはいかがでしょう。

鮨処 ひろ季05

個室のカウンターもあります。周りを気にせず、しかもカウンターの接客が味わえます。接待などにも重宝しそうですね。

鮨処 ひろ季06

函館の戸井産本マグロふりかけもおススメです。ひろ季で使用する函館戸井産本マグロを使用したわさび風味の贅沢な大人のふりかけ。お土産にぜひ!

鮨処 ひろ季07

ホテルの中にありつつも舌の肥えた地元客が足繁く通う、通好みのお店です。

コメントお鮨は素材もさることながらシャリが大切だという大将。よく吟味した2種類のお米を独自の割合でブレンドし、お互いの特徴をうまく活かし合うようにしているそうです。そして炊き方、酢の具合、保管の仕方にまで徹底的にこだわり、ソフトで柔らか、人肌の温かさのシャリにしています。食べてもらう人に美味しいと感じてもらえる様に「気持ち」を込める・・・そう語っていただいた大将の笑顔が印象的でした。ぜひ一度足を運んでみてください。

レポート公開日:2014年3月1日

エリア五稜郭・本町
ジャンル
所在地 MAPを見る 函館市本町26-17 ホテルネッツ2階
電話番号 0138-55-5553 電話をかける
座席数31~40
営業時間11:30~14:00
17:00~23:00(L.o22:30)
定休日日曜日(祝前日の日曜日は営業、月曜休み)
駐車場
備考

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