はこだて鮨金総本店（すしきん そうほんてん）

昭和32年創業の有名店「はこだて鮨金総本店」は、JR函館駅から徒歩5分ほど。函館近海や道内でとれた旬の魚介類、東京築地から直送される本マグロなど新鮮なネタが揃っています。

1階には20席もあるという長いカウンターがあり、気さくな板前さんたちとの世間話やオススメの観光スポットの話など、気兼ねなく会話を楽しむ事ができます。お一人様でも、楽しくお食事できますよ！

身が引き締まって濃厚な味のカニをはじめ、口に入れた瞬間にとけてしまう美味しいトロなど、お寿司10貫にお椀が付いてくる「桜 3675円」。季節によって白身魚のネタが変わるそうですが、イクラ・ウニなど、贅沢なお寿司が頂けます。

時期によって獲れる種類が違うというイカは、手前が真イカ(6～12月)。奥がヤリイカ(12～5月)です。真イカは程よい歯応えで、ヤリイカは真イカに比べると身が少し柔らかく、甘みも強めに感じられました。

こちらは、炙りキンキ。引き締まった身がとても厚く、脂がのっていています。塩がふってあるので、そのまま頂きました。とても美味しいですよ！

函館近海で獲れたアワビはコリッコリの歯応えで噛むほどに旨味が口いっぱいに広がります。

苦みや臭みが一切ない甘いウニがたっぷりと乗っています。今回は道東の物でしたが、夏場には函館近海の物が頂けるそうです。

こちらは、うにいかソーメン。オススメの食べ方を教えて頂きました！ウニとイカをそれぞれ少しずつ頂いたあとに、もったいないと思いつつも思い切ってまぜるそうです。イカとウニの旨みが絶妙に混ざり合った、贅沢な一品です。

道産酒やワインなど、お酒を豊富に取り揃えてあります。ソムリエの資格を持つ板前さんもいるので、お寿司に合ったワインを選んでもらう事もできますよ！(銀座店へ出向いて不在の場合もあるそうです。)

2階、3階にはそれぞれ2～6名様・6～12名様の個室があり、最大38名様までの宴会も可能です。家族や友人とゆっくりお食事する事ができますね！予約がなくても、お部屋が空いていれば使用できるそうですよ。