そば処さんてい 柏木店

市電柏木町電停のほど近く、創業60年を超える、市内でも指折りの老舗蕎麦店「そば処 さんてい 柏木店」。現在、三代目となる店主がお店を切り盛りしている。

こちらは「季節のかき揚げそば 850円」。蕎麦は道内産と北米産のそば粉を7:3～8:2の割合で合わせ、そば粉を皮ごと挽いている為、蕎麦本来の香りが鼻を抜ける。

ボリュームたっぷりで見た目にもインパクトのあるかき揚げは、季節折々の素材で構成される。今回は噴火湾産の甘エビ、厚沢部産の舞茸、北斗市産の軟白ネギ(長ネギ)と、地場産食材へのリスペクトも忘れない。ピンク色の岩塩で頂くのがおすすめ。

こちらは「王様しいたけのうまみそば 800円」。七飯町は福田農園産の王様しいたけは大きさ、味、まさに“王様”。餡かけのスープに閉じ込められた、王様しいたけの食感と旨味が食べた瞬間放出される珠玉の一品。

蕎麦が出来るまでの間、日本酒を引っ掛け、アテを楽しみながら待つという、江戸時代発祥の小粋な文化である「蕎麦前」をやっているのも同店の魅力。店主自ら足を運んで選んだ道南食材と津軽のお酒が提供される。写真は、八雲の服部醸造の味噌を使った「そばみそ」と「鶏の肝煮」。リーズナブルに楽しめる料金設定も嬉しい。

明るく開放感のある作りの店内には座敷席、掘りごたつ、椅子席があり、シーンや年齢層によって使い分け出来るのも魅力。

こちらは椅子席。ゆっくり過ごせる様に、柔らかいシートの椅子を使っているのも、「家族でわいわいしてほしい」という店主の想いがあってこそ。