手打ち蕎麦 きたわせ

蕎麦のみでなく、野菜ソムリエの店主が提供する品々とお酒も楽しめる蕎麦店。札幌、伊達を経て函館へ。2010年11月より現在の松陰町で営業を続けています。

お蕎麦は、そば粉10に対して、つなぎ粉1という割合で、「蕎麦本来の風味」と「のどごしの良さ」の両方を楽しめます。

衣の香ばしさはもちろん、野菜自体のしっかりとした旨味が味わえます。「和田農園産のごぼう」はサクサクで食べやすく、「加賀れんこん」は糸引く程に濃厚で、ホクホクで感動しました！

メニューには、使用している食材や料理に関する説明もたくさん。こだわりが伝わって安心できる上に、背景を知ることで味が深まる気がしますね！

「彩り野菜と海老の蕎麦屋テリーヌ」です。野菜はそれぞれ最適に加熱されており、程良い歯ごたえと、爽やかな香りが口の中に広がります。コースの他、単品でも注文可能です。

木を基調とした落ち着いた店内。もちろん宴会・パーティーで利用できます。肉や魚など、料理によって調理準備が必要なものもあるので事前の相談・予約がおすすめです。

遺愛高校近くの電車道路沿い。道を中に入るとこの看板が見えてきます。電車道路に面した駐車場側からも入店できますよ。