清寿司 五稜郭（せいずし ごりょうかく）

函館の老舗名店で修行した、その道35年のベテラン寿司職人が握る絶品の寿司が堪能できるお店です。名店で培った技術をそのままに、気楽に立ち寄れるようにとリーズナブルなランチも提供しており、お昼から常連さんが多数通う人気店です。手間を掛けた、酒によく合う一品料理も自慢のお店ですよ。

毎日市場に出向き、自らの目で確かめた旬の食材を使った料理を日替わりで提供してくれますよ。何があるかは、その日のお楽しみ♪こちらは「白魚の煮こごり」。白魚と万能ネギを出汁でとかしゼラチンで固めた煮こごりです。見た目も涼やかで綺麗ですね！出汁の風味が効いていて、日本酒や焼酎に良く合いそうです。

続いて「時鮭（トキシラズ）の子の味噌漬け」です。トキシラズは5～7月にかけて獲れる希少価値の高い鮭の事で、脂ののりが非常に多いことで有名な鮭です。サラシに挟み込んで一晩漬けた味噌漬けは、濃厚な魚卵に味噌の味がよく染みこんでおり、これまたお酒に合う一品ですよ！

「白魚の一夜干し」です。小さい白魚を1本ずつ丁寧に串に刺し焼き上げた、非常に手の込んだ一品。旬の時期にしか食べられない、贅沢なメニューです。

最後はやっぱり握りですよね！「特上　うに入り（2,840円）」です。清寿司さんの寿司はシャリに特徴があり、数年かけて熟成させた酒粕から作った赤酢を使用しています。酸味のバランスが絶妙で、新鮮なネタの味を最大限に引き出しています。

ウニは口に入れた瞬間とろ～りと溶けて、独特の甘みと磯の香りが広がってきました。新鮮だからこその味ですね！その他のネタも新鮮プリプリの食感で、とっても美味しかったです！

店内はカウンターの他に、テーブル・小上がりがあります。暖かみのある、こじんまりとした空間で、大将の握る寿司を心ゆくまで楽しむことができます。

市電「五稜郭公園前」から徒歩１分。市内でも有数の繁華街の中心地で常連に愛され続けているお店です。