滋養軒(じようけん)

創業昭和２３年、大門で約70年続く老舗ラーメン店です。2代目のご主人が作り上げる「函館塩ラーメン」は見た目はシンプルで素朴ですが食べればその奥深さに驚かされます！

コシのある中細のストレート麺はなんと自家製！麺まで自家製なのは函館ではここだけではないでしょうか？毎日その日の分だけをお店で仕込んでいるのだとか。作れる数に限りがあるのでなくなり次第終了だそう。

赤身のチャーシューは程よい歯ごたえでスープによく合う味付け。2枚乗っていますよ！

トンコツ、鶏がら、香味野菜、昆布でじっくりとったスープは透き通っているという表現がピッタリ！灰汁を丁寧に丁寧に取ることで雑味がなく澄んだスープに仕上がります。さっぱりしていながらも見た目からは想像できないコク深さでついゴクゴク飲み干してしまいそうです。

メニューも豊富で中華料理屋さんさながら。にんにく、もやしなどが乗ったピリ辛の「特製栄養メン」や皮まで手作りのギョーザも人気です！

狭いながらも小奇麗な店内は清潔感があり、店主さん夫婦が手際よく調理している姿が気持ちよいです。

赤い大きな看板が目印！函館光の大門横丁から徒歩3分ほどの高砂通りからちょっと入った場所にあります。