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祐鮨(ゆうずし)

祐鮨(ゆうずし)

昭和11年創業、函館で一番古いお鮨屋さんです!先代から受け継がれた伝統を守りつつ新しいものも取り入れ、地元のファンが多いお店です。

祐鮨(ゆうずし)01

おまかせにぎりはひらめ、まぐろ、トロ、いか、きんき、あわび、ぼたんえび、かに、帆立、ほっき、いくら、うにの12貫。地元のものを中心に新鮮なネタにこだわり、大将自らの目利きで仕入れています。

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トロは口に入れた瞬間溶けてなくたってしまうほど!脂が見事に乗っていて思わず唸ってしまいます。まぐろはその日あがったもので一番状態がいいものを全国各地から引っ張ってくるそうです。

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苦味が一切なく甘さだけが口いっぱいに広がるウニ。つぶつぶ感を残しながらすっと溶ける感じ・・・最高です。

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歯を軽く押し返すくらい弾力のあるキンキ。高級魚ですよ!身がしまっていて甘みがあります。

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広々とした店内は隅々まで清潔感があり気持ちよく寿司を食べられます。カウンターで大将との会話を楽しみながらお寿司を味わいたいですね~!

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1貫の価格が明示してあり、価格も良心的です。お昼にはにぎり7貫に巻物、小鉢までついたお得な寿司ランチがなんと1000円!

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シャリは昆布だしを入れて炊いたご飯に黒酢を使用しているそう。ネタの旨さを引き出しています。

コメント 玉子焼きやかんぴょうも創業当時からの味を守って同じ手法で作られています。醤油も昆布出汁で割りお寿司に合うようにつくっているのだとか。そしてシャリやお茶には全て井戸水を使用しているのだそう。井戸水はくせがなくまろやかで、角が立たないそうです。伝統を守る弛まぬ努力が長く愛される所以なんですね!

最終更新日: 2019年1月28日

エリア十字街・ベイエリア
ジャンル
所在地 MAPを見る 函館市宝来町22-13
電話番号 0138-22-1522 電話をかける
座席数41~50
営業時間11:00~21:00(L.o20:30)
定休日水曜日
駐車場あり(13台)
備考
※個室利用は予約のみ

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