ブラジル風 炭火焼料理店　ポン・デ・アスウカウ

五稜郭町にあるブラジル料理店。この道40年の店長が提供してくれる、この店でしか食べる事ができない絶品のステーキを始め、日本人の舌に合うよう、長年に渡って改良を重ねた各種ブラジル料理が楽しめます。

写真は2名様以上の予約から対応の「和牛ヒレ」。この日は5名様の予約に併せ、1.5Kgの肉が焼かれていました。秘伝のタレを塗りこみ、焼きあがるまで最低1.5時間は掛ります。「表面を焦がさない様に焼くのがコツ」と語る店長。調理の間、火の前に付きっ切りでタレを塗りこみ串を回し続けます。

完成品を分けていただきました。遠火で炙り続けた肉は、中が綺麗なピンク色のミディアム・レア状態になっています。他店で食べられない物を提供したいという思いの店長が作る最上級の一品。500gで15,000円と高価ですが、価格以上の満足を約束してくれます。

使用しているお肉は、脂の少ないA4ランク。更に長時間炙ることにより余計な肉汁は全て流れ落ちますが、食感は柔らかくて凄くジューシー。日本では霜降りこそが至高！という考えが根強いですが、赤身の旨味が凝縮されたこの肉を一切れ食べた瞬間、そんな思いは遥か彼方に飛ぶほどのインパクトがある美味しさでした。

ステーキのセットを頼むと、ボウルに盛られたサラダも付いてきます。新鮮野菜は瑞々しく力強い風味があり、口の中をサッパリと洗ってくれます。

店内はＬ字カウンターになっており、目の前で焼かれる絶品肉料理を視覚的にも楽しめます。店内の到るところにある、ブラジル風インテリアを眺めるのも楽しいですよ。

お店は行啓通を五稜郭方面に向かい、ときわ通りとの交差点の少し手前にあります。緑色の目立つ看板が目印です。