味処 きくよ食堂 本店・支店

函館朝市の名物食堂、「きくよ食堂」本店・支店。昭和31年創業の老舗、実はここが函館朝市海鮮丼発祥のお店なんですよ！炭炊き蒸し釜戸の店として数々のメディアにも取り上げられている地元の名店です。

元祖「巴丼」は、うに・いくら・ほたての３色丼。「おぉ～」と歓声を上げてしまうほど白と黄色と赤のコントラストが美しくまるで芸術作品のようです。食べるのがもったいない！（笑）

ごはんが見えないほどたっぷりと敷き詰められた具材！ウニは無添加塩水の「蝦夷ムラサキ雲丹」又は「蝦バフン雲丹」を使用しているそうで、濃厚な甘さととろける舌触りにうっとりしてしまいいます。

キラキラ輝く大粒いくらは道東産の上質な物をその日に使用する分だけオリジナルの醤油だれに漬けて提供しているそう。プチプチッとお口の中で弾けます！

今ではめったに見ることのできない炭炊き蒸し釜戸！釜戸に蓋をして炊くことによりお米が蒸され炭炊きの遠赤外線とが同時に作用するので、炊き上がりは甘味が増し、ふっくらもちもちに仕上がるのだとか。

きくよ食堂本店は仲通り中央に面し、きくよカラーの黄色い看板に緑の暖簾が目印。

こちらは支店。巴通りに面しており、こちらももちろん黄色い看板に緑の暖簾が目印です。