旬彩　粋匠（すいしょう）

五稜郭繁華街にある「旬彩 粋匠」。日本酒20種類以上・焼酎10種類以上を取り揃えており、赤霧島など珍しいお酒も置いています。粋匠オリジナルの人気料理「とうもろこし天」など、マスターこだわりの美味しい料理が味わえます。

一番人気の「とうもろこし天」。出来立てをサクッと一口頂くと、とうもろこしの甘さが口の中でジュワ～っと広がっていきます。平成17年7月に加工方法の特許も取得。とうもろこしの粒が綺麗にくっついたままです。まん中にメークインが丸ごと１個（！）入れて商品化された「函館コーン」は地方発送もできるそうですよ。

天ぷらは、さい箸など使わずいつも素手で揚げるそうです。慣れているから出来る、職人技ですね～。皆さんは絶対に真似はしないで下さいね。

衣はサックサク！エビはプリッと！天ぷらにつける塩は時期によって変わるそう。抹茶・梅・柚子など旬の天ぷらに合った塩で頂けます。

こちらは日替りのお刺身で、マグロ・タラの昆布〆・エビ・ホタテ・ツブの盛り合わせ。タラも夏場には生で、冬場には昆布〆で頂くことができます。

これは冬季限定のゴッコ汁。季節ごとに限定の料理があるので、旬の味覚が味わえます。料理では、自家製の味噌をはじめ、昆布は3種類、醤油も3種類程を常備し、料理によって使い分けているそうです。

粋匠とり唐揚げ。唐揚げと言えば、一口サイズのものを想像されるかと思いますが、こちらは一枚のまま揚げてあります。通常の物よりも衣のつきが抑えめで、あっさりしている印象です。

6席あるカウンターではマスターと楽しく会話もできます。釣りに関してプロ級の腕前を持っているマスター。「料理と釣りに関しては、何でも聞いて下さい」との事でしたよ。“釣りに行こう”の張り紙も！月に一回ビギナーからエキスパートまで集まりって釣りへ出かけているそうですよ。

26名様までの個室があるので、各種宴会にオススメです。予算に合わせた宴会プランなどもありましたよ。

全ての料理を一人で仕込み、手作りしているそう。「仕込みに限界があり品切れしてしまう料理がありますが、一つ一つを大切にお客さんから“楽しかったよ”と言って帰ってもらえるようにしています。」との言葉からは、来てくれるお客さんへの心遣いがとても感じられます。