OLD NEW CAFE（オールド ニュー カフェ）

北海道内でも著名なバリスタである店長が淹れてくれる絶品のコーヒーを始め、スイーツやフードメニューなどにも、技術の粋を尽くしたこだわりメニューが並ぶ人気のカフェです。写真は人気メニュー「何日も煮込んで作ったデミのオムライス」。

卵は昨今流行のフワトロでもなく、昔ながらの固めでもなく絶妙な柔らかさ。どちらの好みにも合うように作ったという店長の優しさがそのまま滲み出ています。そこに牛肉の固まりを何日も煮込み続けているコクと風味豊かなデミグラスソースと、チキンライスが混然一体となって口の中に広がり……最高でした！！

食後はコレで決まり！「カプチーノ」です。見てください！なんという可愛いクマさんでしょう（笑）この見事なラテアート、色々なバリエーションがあるんです。諸説あるエスプレッソの語源の一つに「あなただけに、特別に」という意味もあり、その日だけ特別なラテアートを店長が思いを込めて描いてくれますよ。

フォームミルクとスチームミルクのバランスが絶妙に取れているため、濃厚な泡が持ち上げられちゃいます。最後まで泡が残るので、ミルクとコーヒーが織り成す風味を飲み終わるまで楽しめるカプチーノ。飲まなきゃ損ですよ！

デザートも充実しています。今回は「チョコレートケーキ」を頂きました。チョコレートも生クリームも全て自家製のこだわりの一品です。

生地の間にとろける様なガナッシュが入ってます。口に含むと甘すぎず、ちょっとビターで濃厚なチョコの味が口いっぱいに広がります。そのまま食べるもよし。濃厚な純正生クリームをつけてもよし。う～ん……悩んじゃいますねぇ（笑）

店内はシックで落ち着いた感じです。さりげなくドイツの照明デザイナー「光の魔術師」こと、インゴマウラーの照明がついていたりと、隅々にこだわりが感じられる造りになっています。

奥には会議スペースとしても使える個室もあります（要予約です）。ここにもビュフェのリトグラフ（真作です！）がさりげなく置かれていました。素晴らしいです……。

市電「五稜郭公園前」電停より中央病院方面へ向かい徒歩2分ほど。 2000年よりオープンし、様々な土地のバリスタさんが勉強に来るほどの名店です。今回紹介させて頂いたメニューは、個別にTV取材も何度か訪れた絶品揃いです。皆様も是非ご賞味あれ！