四季海鮮 旬花（しきかいせん　しゅんか）

五稜郭タワー内にあるお店です。旬で新鮮な海鮮を中心とした懐石料理がお手頃価格で楽しめるので、観光地の真ん中にあるにも関わらず地元民が多数訪れる人気店です。写真は「海鮮ひつまぶし　2,500円」。

イクラ・カニ・ウニ・イカなどの海鮮がふんだんに盛り込まれたおひつに感動です！先ずはそのまま一膳。一緒に付いてくるシイタケ・蓮根・カンピョウ・ミョウガなどをまぶし、写真の様に。様々な新鮮食材の味が口の中で混ざり合い、もの凄く贅沢な気分になりました。美味しいです！

最後は特製のお出汁をかけて、ひつまぶし風にいただきます。具材が半生状態になり、先ほどとは違う旨味が追加され奥深い味になりました。出汁の味もよく効いていて、非常に美味でした。

こちらは「究極のウニ丼　3,000円」です。函館市入舟町産の塩水ウニを使った、正に究極の名を冠するにふさわしい味わいです！

塩水ウニは海水と同じ濃度の塩水にウニを浮かべているので、ウニが崩れません。その為ミョウバンで固める必要がなく、ウニ本来が持つ甘みや磯の風味を楽しむことが出来ますよ。

釜から熱々のご飯をよそい刻み海苔を少し混ぜ込んだ後、ウニをた～ぷりと乗せ、おろし生ワサビを少々。醤油をたらりとたらせば完成です！生ワサビの辛味は少なめですが非常に香り高く、ウニの甘みを一層引き立てます。一口食べた瞬間、幸せの絶頂へ連れ去られてしまう程のインパクトがある美味しさでした！

店内は多数の座敷席が用意されており、大規模宴会から少人数の食事まで様々な用途に対応できる造りになっています。

テーブル席からは外の風景がよく見え、開放感のある食事を楽しめますよ。

お店は五稜郭タワーの2階。五稜郭タワーのリニューアルに伴い、本町より移転してきました。店名の「旬花」とは、旬の素材を味わいながら会話に花を咲かせて欲しいとの思いからつけられたそうです。